Cultivé en Bourgogne, l'Aligoté a failli disparaître du paysage viticole lorsque l'engouement pour le chardonnay a submergé le vignoble; Mais il a reconquis les coeurs et les sols de Bourgogne; Ce cépage vigoureux et précose se trouve bien sur les terroirs...

Autre star mondiale, on ne le présente plus le Chardonnay. Cépage plastique, c'est à dire très adaptable, c'est néanmoins en terroir septentrional qu'il révèle toute sa puissance aromatique et une bonne acidité, gage d'équilibre et surtout de potentiel...